Lihaton lokakuu

Haastoimme itsemme lihattomalle lokakuulle. Viime vuonna haaste muuttui oikeaksi buumiksi Docventurisin toimesta, hyvä niin. Meillä oli viime vuonna tilanne se, että minä toivuin parhaillaan synnytyksestä, joten ei ollut energiaa lähteä haasteeseen täysillä mukaan. Silloin kyllä pidimme kerran viikossa kasvisruokapäivää. Nyt valmistauduin paremmin etsimällä jo ennakkoon kasvisruoka-reseptejä. Osa ruuista oli aivan huippu hyviä, osa oli aivan kamalaa kuraa. Eipä sitä kaikista liharuuistakaan tykkää.

Mielenkiintoista oli huomata, että rahaa meni ihan yhtä paljon ruokaostoksiin, kuin silloinkin kun ostaa liharuokaaa. Että ainakin tämän "myytin" voi murtaa, että kasvikset olisivat hirveän kalliita. Toki riippuu kovasti kaudesta ja ostaako kotimaista vai ulkomaista. Itse suosin kotimaista.

Olen todella ylpeä siitä, miten hienosti osattiin pitää itsemme kurissa. Pari "retkahdusta" sattui, mutta pääsääntöisestikin retkahdukset olivat vaaleaa lihaa. Kävin vanhempieni luona viikon verran kyläilemässä, enkä todellakaan odottanut että äiti tekee erikseen minulle kasvisruokaa. Silloin tuli syötyä muutaman kerran liharuokaa, mutta äiti teki myös monena päivänä kalaruokaa ja kala oli meillä sallittujen listalla, koska syömme sitä muutenkin tosi harvoin.

Oli tosi kiva, että meidät otettiin tosissaan tämän haasteen kanssa, vaikka emme aikoneet orjallisesti sitä noudattaa. Hienoa oli myös se, että mieheni otti työpaikan virkistysillassa kasvisvaihtoehdon pihvin sijaan. Se oikeasti kertoo siitä, kuinka tosissaan hän oli tämän haasteen kanssa.

Tähän kokoan muutaman reseptin, mitkä tulevat pysyvästi jäämään perheemme ruokalistaan. :)

Nuudeliwok 

(Todella nopea tehdä, nojautuu valmisteisiin)

Nuudeleita

Findus wokvihanneksia (Thai)

Sweet&Chili maustekastiketta/uncle benz maustekastiketta

Keitä vesi kiehuvaksi. Keitä nuudeleita kolme minuuttia. Wokkaa vihannekset. Lisää nuudelit vihannesten sekaan. Lisää maustekastike ja anna hautua pari minuuttia.

Tämä oli jo kertaalleen, mutta laitetaan vielä. 

Kesäkurpitsapasta

2 valkosipulinkynttä

1 iso kesäkurpitsa

2 dl kermaa

1 sitruunan raastettu kuori

0,5 sitruunan mehu

basilikaa (tuore)

suola

pippuria

spagettia

Pilko kesäkurpitsa kuutioiksi ja hienonna valkosipuli. Kuulota pannussa oliiviöljyssä. LIsää kerma ja keitä kokoon. Lisää sitruunan kuori ja mehu ja hauduta muutama minuutti. Silppua lopuksi basilika ja mausta makusi mukaan. Pitääkö erikseen laittaa spagetin valmistusohje? Keitä  runsas määrä vettä kiehuvaksi, lisää spagetit ja keitä noin 10 minuuttia. Valuta lävikössä.

Soijarouhetta. Kun maustaa sipulilla, suolalla ja oreganolla sekä pippurilla ja paprikamausteella, ei edes huomaa ettei syökäiän jauhelihaa.

Kasvismureke

(tämän reseptin kehittelin itse)

2-3 dl couscousia 

300 g bataattia

1 sipuli

palanen inkivääriä

2 valkosipulinkynttä

öljyä

1 dl ruokakermaa

2 rkl perunajauhoja

1 dl korppujauhjoja

2 kananmunaa

fetakuutioita

suolaa

pippuria

chiliä

Turvota couscousit. Kuori ja raasta bataatti. Lisää couscousin joukkoon. Silppua sipuli ja hienonna inkivääri. Kuulota sipuli-inkivääri seosta hieman ja kaada couscousin sekaan. Lisää perunajauhjot, korppujauhot ja kananmunat sekä mausteet ja fetakuutiot. Vaivaa (helpointa oli käsin). Kippaa kokonaisuus voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia.  

Halloumisalaatti

Jääsalaattia

Tomaattia 

Kurkkua

Tomaattia

Panuulla paistettuja halloumsiivuja (ei tule niin hyviä kuin grillissä)

Makaroonilaatikko soijarouheesta

400g täysjyvä makaroonia

3 dl soijarouhetta

6 dl vettä (soijarouheen turvottamiseen)

1 sipuli

suolaa

basilikaa

paprikamaustetta

pippuria

5 dl maitoa

2 kananmunaa

Keitä makaroonit runsaassa vedessä noin 10 minuuttia. Sekoita soijarouhe veteen ja keitä seosta noin 5 minuuttia. Hienonna sipuli ja kuulota pannussa. Sekoita ainekset keskenään ja mausta. Kumoa voideltuun uunivuokaan. Sekoita kananmuna maitoon ja kaada seoksen päälle. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia.

LIme-valkosuklaarahkakakku

Olen nyt ihastunut rahkakakkujen helppouteen ja nopeuteen. Ja ne on tosi hyviäkin, siis rakastan juustokakkuja, mutta nämä rahkakakut on pikkasen keveähköämpiä, joten mielummin tarjoan lapsillekin rahkakakkua kuin juustokakkua. Kehuskelin syyslomaviikon rahkakakkua niin kovasti, että mies halusi, että teen hänelle oman rahkakakun. Halusin kuitenkin kokeilla toista rahkaa ja nyt käytin sitten päärynä-kinuskin sijaan lime-valkosuklaata. Seuraavaksi haluan kokeilla tiramisua ja/tai kuningatarta. :) Kaupan kylmähyllyssä on valtava rivi erilaisia rahkoja, jotka odottavat pääsyä seuraavaan rahkakakkuun! :D Laitan ohjeen tähän vielä kertaalleen, tästä jäi suklaapatukka pois, koska unohdin ostaa moisen.

Lime-valkosuklaarahkakakku

Pohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita

Täyte:

4 kpl liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä

2 prk lime-valkosuklaarahkaa

2 dl kermaa

1 rkl sokeria

2 tl vanilijasokeria

Koristeena Lidlstä ostettuja vohvelikoriste lumihiutaleita.

Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksin joukkoon. Laita irtopohja vuokaan leivinpaperia pohjalle ja sipaise pikkaisen rasvaa reunoille. Kaada keksi pohja vuokaan ja tasoittele. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 5-10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahkaan sokerit. Kieuhata vesi ja liuota liivatteet. Anna hieman jäähtyä ja kaada ohuena nauhana rahkan sekaan. Lisää kermavaahto ja sekoita varovasti. Kippaa seos vuokaan ja tasoita päällys. Anna hyytyä vähintään 4 tuntian jääkaapissa. 

Syyslomaherkkuja

Olin pojan kanssa syyslomaviikon vanhempieni luona kotipuolessa. Muutamana päivänä tuli kyllä herkuteltua ja luvan kanssa sain leipoa niin paljon, kuin vain halusin. Ihan niin paljoa en leiponut, mitä suunnittelin. Pojan vatsavaivojen takia oli hieman yövalvomisia ja sen takia piti joitain tärskyjäkin perua, koska väsytti vain niin vietävästi. Harmi, koska niin harvoin näkee kavereita ja sukulaisia, mutta näillä on mentävä mitä nyt on.

Lettuja tein, koska letut kuuluvat lomaan. :) Poikakin maisteli vähän niitä ja kyllä tykkäsi.

Letut

4 dl maitoa

2 kananmunaa

1 rkl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

Paistoon voita

Sekoita ainekset huolellisesti keskenään. Anna taikinan turvota vähän aikaa ennen paistoa.

Minun (kummi)täti kävi kylässä viikon aikana tyttärensä ja tyttären kihlatun kanssa. Silloin kahville pyöräytin rahkakakun. Ja tämä on taas siitä hyvä resepti, että makurahkoja vaihtamalla saa aina hieman erilaisen kakun aikaseksi. Nyt noudatin Valion ohjetta melko tarkasti. Valion ohjeella, jos liuotti liivatteita, jäi liivatteet klimpeiksi. Tässä ohjeessa, minkä nyt lisään, olen muuttanut ohjetta niin, ettei liivatteet klimppiinny. Valion ohjeessa siis oli liian vähän vettä. 

Päärynä-kinuskirahkakakku

Pohja:

150 g kaurakeksejä

50 g voita

50 g suklaapatukkaa (käytin snickersiä,

mutta twix olisi toiminut varmasti myös hyvin)

Täyte;

4 liivatelehteä

2 rkl kiehuvaa vettä 

2 prk päärynä-kinuski rahkaa

2 dl kuohukermaa

1 rkl sokeria

2 tl vanilijasokeria

Koristeena on vuolettua taloussuklaata. (Olisin halunnut laittaa viinirypäleitä, mutta kaupan rypäleet olivat tosi huonon näköisiä.) 

Murskaa kaurakeksit ja hienonna suklaa. Sulta voi ja sekoita keksien joukkoon. Lisää hienonnettu suklaa. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle ja voitele oikein kevyesti vuoan reunat. Painele keksiseos pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita rahkaan sokerit. Kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi ja liuota liivatteet veteen. Anna liivate seoksen hieman jäähtyä ja kaada ohuena nauhana rahkan sekaan. Sekoita kevyesti kermavaahto mukaan. Levittele seos vuokaan ja peitä kelmulla tai isolla lautasella. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä (4) tuntia, mutta ei haittaa vaikka kakku olisi yön ylikin jääkaapissa. Koristele ennen tarjoilua.

Kesäkurpitsapasta

Kokeilussa tänään oli kasvisruokaa. Yritämme muuttaa ruokailutottumuksiamme terveellisemmäksi, joten kokeillaan nyt sitten vähän kaikenlaista. Tänään siis menussa kesäkurpitsapasta. Itse tykkäsin ja miehen sisko tykkäsi, mies ei nyt ihan hirveesti välittänyt. Saa nähdä, mitä poitsu tuumaa huomenna. Hän on kyllä kova poika syömään kesäkurpitsaa ja pastaa, joten ei pitäisi olla ongelmia. :)

Tässä nyt kuitenkin vähän reseptiikkaa. En muista yhtään, mistä olen napannut ohjeen. Olin kirjottanut sen joskus vihkooni ylös.

Kesäkurpitsapasta

2 valkosipulinkynttä

noin 0,5 kg kesäkurpitsaa 

1 rkl oliiviöljyä

2 dl kermaa

1 sitruunan raastettu kuori

0,5 sitruunan mehu

noin puolikas tuore basililkaruukku

suolaa

pippuria

Kuutioi kesäkurpitsa ja hienonna tai murskaa valkosipuli. Kuulota oliiviöljyssä pannussa. Kannattaa käyttää teflonpinnoitettua pannua. LIsää kerma ja keitä kokoon. Lisää sitruunan kuori ja sitruunan mehu ja anna hautua muutama minuutti. Silppua basilika sekaan. Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla.

Spagetin kohdalla käytin täysjyväpastaa, Lidlistä ostettua. Keitin öljyssä 10 minuuttia. Suolaa en laittanut, koska osa spagetista meni poitsun ruokaan.