Helteen herkut ja satokautta

Helteillä ei kyllä jaksa käyttää keittiössä muuhun aikaa, kuin vesilasin täyttöön. Ruoatkin ovat sellaisia todella nopeaan valmistettavia. Onneksi herkkuja löytyy kypsyneestä mansikka- ja mustikkasadosta ja niitä ei välttämättä tarvitse jatkaa millään. Maistuvat sellaisenaan tai miksei jäätelön tai kermavaahdon kera.

Mansikoita kermavaahdolla

Tänään kävin aamulla mustikkametsässä. Aika pitkään sai etsiä, mutta sitten kun löytyi, niin oli mustikoilla kokoa. 2,5 tuntia siellä metsässä vierähti ja vaivaiset 1,5 litraa sain säilöön pakastimeen. Pitää kyllä mennä vielä toisenkin kerran. Poiminta tapahtui käsillä, eli ei poimurilla. Olen niin laiska siivoamaan, että mielummin kerään käsin, vaikka se on hitaampaa. Kuitenkin se aika minkä poimurilla säästäisi, tuhraantuisi marjojen siivoamiseen.

Mustikoita ja hieman sokeria. Nämä menossa pakkaseen, niin saa talvella taas vaikka mustikkakukkoa. :)

Halloumsalaatti

Söin halloumsalaattia yhden kerran eräässä ravintolassa ja se oli niin mainiota, että päätin kokeilla sitä kotonakin. Ja voi nam, että on hyvää! Mansikat sopivat täydellisesti halloumin kanssa.

Määriä en tähän osaa sanoa sen kummemmin, koska teemme salaatit yleensä aika vapaalla kädellä. Mansikoita ostimme litran ja melkein kaikki käytettiin tähän. Halloumia meni koko paketti.

Halloumsalaatti

Jääsalaattia

Tomaattia 

Kurkkua

Tomaattia

Mansikoita

Grillattuja halloumsiivuja

Mansikkakookoskakku

Paras ystäväni perheineen (ihana kummipoikani mukaanlukien) oli kylässä alku heinäkuusta. Meinasin ensiksi leipoa mokkapaloja, mutta sitten tulikin yhtäkkiä kesän helteet ja suklaaleivos tuntui todella jähmeältä vaihtoehdolta. Pengoin pakastinta ja kaappeja ja niin valmistui mansikkakookoskakku.

Mansikkakookoskakku

Kakku:

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kookoshiutaleita

1/2 dl kauraleseitä

1 tl leivinjauhetta

2 dl mansikoita

100g margariinia

Kuorrote:

2 liivatelehteä

250g mansikoita (itse käytin tässä pakastemansikoita, mutta tuoreista tulee varmasti kauniimpi kakku)

0,25 dl sokeria

Pinnalle kookoshiutaleita

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon. Sulata margariini ja lisää joukkoon. Voitele ja korppujauhota 25cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. Korppujauhojen sijaan voi käyttää myös kookoshiutaleita. Paista 200 asteessa 15 minuuttia. Irrota vuosta ja anna jäähtyä. Laita liivatteet likoamaan noin 10 minuutiksi. Liiskaa mansikat haarukalla. Mittaa kattilaan noin 0,5 dl mansikoita ja sokerit. Kiehauta. Liuota liivateet ja lisää loput mansikat. Kumoa kakun päälle. Ripottele päälle kookoshiutaleita. 

Hampurilaiset

Herkuttelimme hampurilaisilla viikko sitten. Teimme silloin viikonloppuna tortilloja ja tortilla aineksia jäi vaikka kuinka paljon yli. Hirveästi myös leivotutti, joten päätinpä sitten tehdä päivälliseksi hampurilaisia. Ja ihan alusta asti. :)

Sämpylät (4 isoa)

2,5 dl vettä

0,5 pussia kuivahiivaa

1 tl sokeria

3/4 tl suolaa

1 dl kaurahiutaleita

6-7 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri ja suola. Sekoita hiiva kaurahiutaleisiin ja lisää taikinaan. Lisää vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Sitten kun taikinaa ei pysty enää sekoittamaan puuhaarukalla, ala vaivata käsin. Ennen viimeistä desiä vehnäjauhoja, lisää öljy. Anna kohota puoli tuntia. Pyöritä sämpylät ja annan niidne kohota vielä 10-15 minuuttia liinan alla. Voitele vedellä. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Peittele liinalla paiston jälkeen.

Pihvit

1 dl vettä

1 kananmuna

1 dl korppujauhoja

1 sipuli

1 tl suolaa

pippuria

oreganoa

chiliä

paprikajauhetta

450 g jauhelihaa

Sekoita vesi, kananmuna ja korppujauhot ja anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää jauhelija ja mausteet ja vaivaa tasaiseksi seokseksi. Muotoile pihvit pellille ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kokoa hampurilainen haluamallasi täytteillä. Minä laitoin salsaa, kippari savusulatejuustoa, tomaattia, ketsuppia, jääsalaattia ja suolakurkkua.

Pizzaa!!

Ohje löytyy jo täältä sivuilta, mutta kuvaa ei tullut silloin laitettua. Nyt muistin ottaa kuvankin. :D

Ohjeen linkki tässä

Täytteinä tällä(kin) kertaa

Sipulia

Ananasta

Kinkkua

Tuoreita herkkusieniä

Puutarhani

Heh, puutarhani on vähän suhteellinen käsite eikä minulla ole aiempaa kokemusta puutarhan hoidosta. Joka asunnossani olen kyllä laittanut yrttitarhaa ja parvekekukkasia kasvamaan, mutta nyt omaa pihaa laittaessa kukkiin ja kasveihin haluaa panostaa enemmän. Nyt laitoimme keväällä pihaamme pari marjapensasta ja ne lähtivätkin niin hienosti kasvamaan ja kukkimaan, että syksyllä taitaa pieni marjasato tulla. Tästä innostuneena, aloin suunnittelmaan ensi kesälle muutakin syötäväksi kelpaavaa kasvamaan. Hiljaa hyvä tulee ja tämä kesä ja ensi syksy opiskellaan itsenäisesti taas puutarhan hoitoa. :) Toivottavasti tämä innostus säilyy, sillä kunhan saamme omakotitalo-haaveemme itämään, on tarkoitus sinnekin laittaa piha oikein toimivaksi niin viihtyisyyden kuin hyötynäkökulman kannalta. Mikä oiskaan kivempaa, kuin aamulla käydä hakemassa omasta pensaasta tomaatit ja kurkut aamupalaleivän päälle?

Vielä on herukat raakoja. Ja toivottavasti linnut eivät popsi kypsyneitä sitten loppukesästä, niin saataisiin edes yksi marjapiirakka aikaiseksi tehdä.