Vauvakoriste

Leivoimme pojan nimiäisiin viime syksynä kaiken itse. Halusin kakun päälle, jonkun kivan vauva-aiheisen koristeen. Kiertelin kaupoissa ja surffailin netissä etsien sopivanlaista koristetta. Kaupan koristeet olivat jotenkin pliisuja ja nettikaupoissa taas kovasti yli-hinnoiteltua siihen nähden, että koriste on vain muutaman tunnin esillä. Pohdiskelin sitten, että taipuisiko minun kondiittorin kädet minkäänlaiseen sokerimassavauvaan. Taipuihan ne, vaikka edellisistä figuurimuotoiluista on aikaa yli kahdeksan vuotta. :) On varmasti maailman yksinkertaisin malli tehdä, mutta kyllä oli haastavaa saada sopivanlainen ihoväri, kun lurauttelin elintarvikevärejä sokerimassaan.

1000

Oh, 1000 kävijää meni rikki 25.6.2014! Mahtavaa! Laittakaahan toki terkkuja käynneistänne. :)

Juhannusherkkuja 2014 II

Katettu pöytä, salaattia (jääsalaatti, tomaatti, kurkku, feta,
punasipuli, ruohosipuli, viinirypäleitä) ja viiniä Casal Garciaa.

Minun lautaselta: pottuja, salaattia, valkosipuli-salaatinkastike,
halloumia, possu-kanavarras ja
koskenlaskijajuustoilla täytettyjä pekoni-herkkusieniä.

Ystäväperheen rouvan tekemä bayliesjuustokakku. 

Pavlova

Lettuja ja mansikkahilloa.

Ennen grilliin menoa. 

Oi, miksi juhannus on taas vasta ensi vuonna seuraavan kerran?

Juhannusherkkuja 2014 I: Pavlova ja lettuja

Olimme juhannuksen vietossa ystäviemme kanssa keskellä-ei-mitään. Aivan mahtava juhannus! Syötiin niin, että ei tosikaan. Herkkuja oli monenmoisia, joten ohjeiden selvyyden vuoksi teen useamman päivityksen. On sitten myöhemmin tarvittaessa helppo etsiä tiettyä ohjetta. :)

Minä tein lauantain kahvipöytään pavlovan. Ja yksissä tuumin tehtiin lettuja. Alunperin oli tarkoitus tehdä muurikkalettuja, mutta muurikkapannu oli niin huonossa kunnossa, että päädyimme paistamaan letut paistinpannulla. Olisin paistanut itse kaikki, mutta pojalle tuli ujostus, kun mökki oli täynnä ihmisiä, eikä muiden seura kuin äidin, kelvannut. Onneksi mummi tuli apuun ja paistoi letut. Lettuhillo oli minun tekemää.

Taikinan kerkesin tehdä, kun poika nukkui päiväunia. Samaten pavlova valmistui edellisenä iltana pikkupoikien mentyä nukkumaan. Pavlovaan voi käyttää koristeina mitä vain, mutta minä halusin ehdottomasti mansikoita. Väri jäi vähän laimeeksi, olisi voinut lisäksi olla vaikka sitruunamelissan lehtiä, joskus olen laittanut kiiviä.

Pavlova

Pohja:

4 kananmunan valkuaista 

2,5 dl sokeria

0,5 tl maissitärkkelystä (esim.maizenaa)

Täyte:

4 dl vispikermaa

mansikoita

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi kovaa, kun kupin kääntää nurin ja vaahto ei tule ulos kupista. Lisää maissitärkkelys. Lämmitä uuni 100 asteeseen ja kuivata pavlovaa 1,5 tuntia.

Anna  pohjan jäähtyä kunnolla, ennen kuin levität kerman ja mansikat päälle. 

Letut

1 litra maitoa

4 munaa

5 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

50 g voita

Sekoita neste ja munat keskenään. Lisää jauhot ja suola. Sulata voi la lisää taikinan joukkoon. Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia. Paista voissa.

Pätkiskuppikakut

Jälleen leivotutti hirveästi ja juhannusviikon alussa oli vieraita kylässä joka päivä. Minun teki mieli kokeilla kuppikakkuja ja pätkistäkin teki mieli. Näitä tuli niin mahdottoman monta (muistaakseni noin 20 kpl), että piti kutsua lenkkikaveri syömään niitä, että päästään eroon ennen juhannusreissuja. Juhannusreissun herkuista tulee jossain vaiheessa omat päivityksensä.

Kuppikakkujen/muffinsijen resepti on itse kehitelty.

Pätkiskuppikakut/-muffinsit

150 g margariinia

3 kananmunaa

3,5 dl sokeria

2 tl vanilijasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

pussi pätkiksiä

2 dl kermavaahtoa

3 tippaa vihreää elintarvikeväriä

Nonpparellejä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu margariini joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskeään ja pilko haluamasi määrä pätkiksiä jauhojen joukkoon. Lisää kuivat aineet taikinaan ja vatkaa kevyesti vain sen verran, että seos on tasaista. Paita 200 asteessa 13 minuuttia. Anna muffinsien jäähtyä kunnolla ennen pursotteiden laittamista. 

Mustikkasitruunajuustokakku ilman liivatetta

Sain tilaajalahjana lehtitilauksen yhteydessä juustokakku-kirjan. Sitä plaraillessa löytyi todella monta erilaista kakkuohjetta ja nyt viikonloppuna päätin kokeilla yhtä. En kyllä noudattunut ohjetta juurikaan, se toimi lähinnä punaisena lankana. En pysty syömään mascarponejuustoa, joten jouduin hieman kikkailemaan. Jännäsin myös, miten kakku pysyy koossa, kun siihen ei tullut mitään hyydykettä, liivatetta tms. Hyvin pysyi koossa ja maistui todella hyvälle. Eli tässä on hyvä vaihtoehto kahvipöytään, jos vieraiden joukossa on kasvissyöjiä.

Alkuperäistä ohjetta en tähän laita, koska sitä ei ole nyt testattu, mutta laitan oman muunnelman. Hyväksi havaittu, voi tehdä toistekin. Ja varmasti onnistuu muillakin marjoilla kuin mustikoilla. Nyt piti päästä vain eroon pakkasen ylivuotisista marjoista.

Mustikkasitruunajuustokakku

Pinta:

Noin 0,5 litraa mustikoita

2 sitruunan vastapuristettua mehua

1,2 dl sokeria

Pohja:

200g digestivekeksejä

100g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

100g ranskankermaa

4 dl vispikermaa

3 rkl tomusokeria

2 sitruunan raastettu kuori

1 tl vanilijasokeria

26 cm halkaisijaltaan irtopohjavuoka leivinpaperilla vuorattuna.

Aloita pintakerroksen valmistuksesta. Mittaa mustikat, sokeri ja sitruunamehu kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia, kunne mustikat hajoavat ja seos näyttää paksulta kastikkeelta. Nosta seos liedeltä jäähtymään.

Hienonna keksit murusiksi. Sulta rasva ja lisää keksien joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle sekä reuoille ja laita vuoka jääkaappiin. 

Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Vatkaa kermavaahdoksi. Lisää kerman joukkoon vanilijasokeri ja sitruunankuori. Siivilöi tomusokeri joukkoo. Lisää seokseen tuorejuusto ja ranskankerma ja vatkaa kevyesti sekaisin. 

Nostele täyte pohjan päälle ja tasoita pinta tasaiseksi. Levitä pinnalle mustikkakuorrote. 

Anna kakun jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

"mustikkakukkoa ei passaa ottaa kuin yhen kerran, muuten sitä syö liikaa"

Siskolta loppui koulu ja ennen kesätöiden alkua hän tuli meille kylään! Tehtiinkin sitten herkkua, mikä on meidän kaikkien mieleen MUSTIKKAKUKKOA!

Ja mitenkäs se sisko sanoikaan, että "mustikkakukkoa ei passaa ottaa kuin yhen kerran, muuten sitä syö liikaa". Aika osuvaa.

Mustikkakukko (4 annosta)

Kuori:

100g margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

T'äyte:

300 g mustikoita

1 rkl perunajauhoja

1 rkl sokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita ruisjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää seokseen hiljaa vatkaten. Jaa taikina kahteen osaan, niin että toisessa osassa on hieman enemmäön taikinaa. Siinä missä enemmän, taputtele voideltuun vuokaan (halkaisijaltaan 20 cm). Saa mennä reunoillekin. Sekoita mustikat, perunajauhot ja sokeri ja kaada taikinan päälle. Taputtele loput taikinast kanneksi. Pistele taikinana päälle haarukalla tai coctailtikulla reikiä sinne tänne. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Nauti vanilijakastikkeen tai vanilijajäätelön kanssa.

Puolukkarahka

Sopiva välipala tai iltapala tai vaikka jälkiruoka. Sopii varmasti myös syksyisen kakun täytteeksikin. :)

Puolukkarahka

250g maustamatonta maitorahkaa

2 dl vispikermaa

0,5 dl sokeria

1 tl vanilijasokeria

250g puolukoita

Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä kaikki aineet. Halutessasi voit murskata puolukat. Itse tykkään käyttää aika vähän sokeria, joten makeammasta tykkäävät voivat lisätä muutman ruokalusikallisen lisää sokeria.