Muumimamma fiilis ja onnistumisen riemua

Ensimmäistä kertaa elämässäni keitin hilloa ja sepä ei ollutkaan niin suurta tähtitiedettä, mitä epäilin aluksi. :D Pakastimessa oli ylivuotisia mansikoita isoissa rasioissa vaikka kuinka paljon ja aloin epäilemään, että tuskimpa niitä tulee syötyä, koska kerralla ei isot purkit mene edes välipalana. Ja parin kuukauden päästä alkaa tulla uutta satoa. Koko satsia en kuitenkaan uskaltanut ruveta keittelemään, jos jokin menee vaikka pieleen ja sitten onkin koko mansikkasatsi pilalla ja sehän harmittaisi aika paljon. Tämä onnistui kuitenkin ja tänään on varmaan pakko tehdä lettuja, että pääsee maistelemaan keitoksiaan. ;)

Mansikkahillo

1 litra mansikoita (pakaste tai tuoreita)

0,25 dl vettä

250g sokeria

Mikäli mansikat ovat pakasteita, anna niiden sulaa hieman. Kaada mansikat ja vesi kattilaan. Kuumenna höyryäväksi, jonka jlkeen mittaa sokeri joukkoon. Sekoita huolellisesti. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kuori vaahtoa pois. Anna jäähtyä 30 minuuttia. Lasipurkit kannattaa kuumentaa uunissa (ja pestä hyvin!) ennen purkitusta. Itse pidin 200 asteessa muutaman minuutin. Purkita hillot ja anna jäähtyä ennen kansitusta. Säilytys kylmässä.

Mansikat porisemassa.

Uunivuokaa hyödyntämällä sai purkit helposti kuummennettua. Purkittaminenkin oli helppoa, kun ohi-valumat menivät uunivuokaan. Helpotti jälkien siivoamista.

Ananaskookosmuffinsit

Täysin omasta päästä nyhtästy resepti. Vielä ei ole uskallettu maistaa.. :D Oli nopea ja helppo tehdä.

Ananaskookosmuffinsit (10-12 annosta)

50 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 dl kookoshiutaleita

1 säilykepurkki ananasmurskaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Valuta ananaspurkista mehut talteen. Lisää mehu kananmuna-sokeri-voi-seokseen. Lisää ananakset kuivien aineiden sekaan. Lisää jauho-ananasseos taikinaan ja vatkaa kevyesti. Annostele muffinivuokiin. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Hääkakkujeni ohje

Siivoilen vanhaa tietokonettani ja uumenista löytyi ohje, jolla olen leiponut hääkakkuni sekä läksiäiskakkuni, kun jäin töistä äitiyslomalle. Reseptiä on helppo muuntaa mieleiseksi vaihtamalla hilloa ja kiilteen mehua. Häissäni käytin omenaa ja vadelmaa. Alunperin olisin halunnut lakkaa, mutta huonon satokauden vuoksi, jouduimme muuttamaan suunnitelmaa. Halkeamat kakkuihin tuli, koska juhlapaikana jääkaappi oli liian kylmänä ja kakut kerkesivät jäätyä yön aikana. Onneksi juhlapaikalla yötä olleet huomasivat vahingon aamulla ja saivat jäätyneet kakut pelastettua. Ja onneksi olimme valinneet juustokakut hääkakuiksimme, sillä ne kestävät hyvin pakastamista.

Omenajuustokakku

Pohja:

200g kaurakeksejä

70g sulatettua margariinia

Täyte:

2 dl vispikermaa

2,5 dl vanilijavispiä (flora)

1 dl sokeria

1 rkl vanilliinisokeria

200g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl omenasosetta

5  kpl liivatelehtiä

0,5 dl omenamehua

Kiille:

4 dl omenamehua

5 liivatetta

(elintarvikeväriä, jos mehu on hailakan väristä)

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele irtopohjavuoan (halkaisijaltaan 26 cm) pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.Vaahdota sekä kerma ja vanilijavispi. Vaahdotuksen jälkeen, yhdistä ne keskenään. Sekoita tuorejuustoon sokerit, ja omenasose. Kuumenna omenamehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana liivateseos tuorejuustoon. Lisää vaahdot ja sekoita kevyesti, kuitenkin niin että massa on tasaista. Kaada täyte keskipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Kahden tai kolmen tunnin päästä voit alkaa valmistamaan kiillettä.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna osa mehusta (noin 1 dl) ja liuota liivatteet. Sekoita liivatemehu muun mehun joukkoon ja anna hieman jäähtyä, kaada sitten varovasti kakun päälle. Anna hyytyä vielä jääkaapissa useampi tunti.

Suklainen suklaakakku

Pojalla oli viikonloppuna nimpparit ja samana päivänä tuli 7 kk ikää mittariin hänellä. <3 Sen kunniaksi sain tekosyyn leipoa jotain hyvää. Löysin Arla Ingmannin sivuilta chilisuklaakakun ohjeen, mutta muokkailin sitä hyvin hyvin paljon, että ei kakkua todellakaan miksikään chilikakuksi voi kutsua. Toisekseen pidän kakkua enemmänkin piiraana. Hyvää se joka tapauksessa oli. Poika sai maistaa hieman koristeita, eli kermavaahtoa ja vadelmia.

Suklainen suklaakakku

100 voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl vanilijasokeria

1 levy Lidl:n hasselpähkinäsuklaata (en muista gramma määrää, mutta pieni levy kysessä. Tästäkin meni pari riviä omaan mahaan, eikä kakkuun.)

Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 23cm:n irtopohjavuoka. (Omani on 26cm.) Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota kananmuna ja sokeri. Lisää voi joukkoon. Sekoita vehnäjauhjot, kaakaojauhe, vanijasokeri ja rouhittu suklaalevy keskenään ja lisää taikinaan. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku voi jäädä himppasen raa'aksi, mutta ei liika, jotta ei ole epämiellyttävä syödä. Tarjoa kakku kermavaahdolla ja vadelmilla. Kermavaahdon voi korvata myös jäätelöllä ja marjat esim mustaherukoilla.

Nyt kun oli epävirallisempi tilaisuus kotona, niin päätin samalla harjoitella pursotuskuvoita kermalla. Haluaisin oppia koripunnospursotuksen ja ihan hyvin se tällä kertaa onnistui ihan ok:sti. Olen joskus aikasemminkin yrittänyt, mutta silloin keittiö oli todella kuuma ja kermavaahto oli todella vetelää. Tämä pursotuskuvio on mielestäni haastava ja se vaatii hieman keskittymistä. Ammattilaisilta se varmaan menee ihan tsuitsai.

Uuniperunatäytteitä

Eilen, pojan mentyä nukkumaan, herkuttelimme miehen kanssa uuniperunoilla. Tein perunoilla kaksi täytettä: pekonitäytteen ja tsatsikia. Tai suunnittelin tekeväni. Toisen täytteen sain valmiiksi ja sitten olikin pojan iltapuhteiden aika, jolloin mies teki toisen täytteen. Poika oli niin reipas illan päätteeksi, että otti ensi-askeleet tukea vasten. Meinasi siinä vaiheesa perunat unohtua. :D

Vasemmalla pekonitäyte ja oikealla tsatsiki

Uuniperunat

Perunat lajikkeeltaan Rosamundia.

Perunoita ei tarvitse kuoria, kunhan pesee hyvin harjan kanssa. Töki perunoita haarukalla sieltä täältä ja kääri sen jälkeen perunat folioon. Perunat voi paistaa uunipellillä tai jossain suuressa vuoassa. Käytän itse usein lasagnevuokaa. Paista 225 asteessa reilu tunti (Minulla perunat olivat tunnin ja 15 minuuttia). Sen jälkeen, jos tarpeen pitää perunoita muuten vain lämpimänä, laske uunin lämpötila 100 asteeseen. Perunat pysyy lämpimänä, mutta eivät kuivu.

Pekonitäyte

170g Amerikanpekonia

120g smetanaa

1 sipuli

suolaa

pippuria

Paista pekonit pannulla. Paiston jälkeen pilko lastuiksi. Hienonna sipuli ja kuulota pannulla. Sekoita smetanaa itseään hieman, ennenkä kumoat sen tarjoiluastiaan, näin smetana hieman juoksettuu ja sitä on helpompi käsitellä. Lisää pekoni ja sipuli sekä suola ja pippuri. Laita folio tai kelmu astian päälle ja seos jääkaappiin tekeytymään.  

Tsatsiki

200g bulgarian jogurttia

1 kynsi valkosipulia

kurkkua

suolaa

Kumoa jogurtti tarjoiluastiaan ja sitä kannattaa myös hieman sekoittaa sellaisenaan ennen kuin lisää mitään muuta. Kuori valkosipuli ja purista puristemella tai hienonna jogurtin joukkoon. Pese kurkku ja leikkaa pieni palanen. Leikkaa kurkku siten, että keskushedelmä jää pois. Hienonna kurkku oikein hienoksi ja lisää seokseen. Sekoita huolellisesti, jotta valkosipuli ei jää köntiksi vain yhteen kohtaan kastiketta. Laita folio tai kelmu astian päälle ja seos jääkaappiin tekeytymään.   

Fetajauhelihapihvit

Rakastan kaikkea, mihin voi vain feta laittaa! Erityisesti kaikki kreikkalainen ruoka on lähellä sydäntäni ja sitä on niin helppo soveltaa suomalaiseen ruokapöytään.

Jauhelihaa käytetään meidän perheessä todella paljon, mutta tällä variaatiolla ei ole ennen tehty pihvilöisiä. Lihamureketta kylläkin.

Fetajauhelihapihvit

1 dl korppujauhoja

1 dl vettä

1 kananmuna

450g jauhelihaa (käytin nauta-sikaa, mutta naudasta tulee parempaa)

1 sipuli

1 rasia Apetina fetaa (käytin tällä kertaa sellaista, jossa mausteena paprikaa)

suolaa

pippuria

valkosipulia

basilikaa

(chiliä)

Sekoita korppujauhot, vesi ja kananmuna keskenään. Anna turvota noin 10 minuuttia. Hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Kädellä vaivaten menee varmasti kaikki sekaisin. Tuore chiliä voi halutessaan laitta osaan taikinasta, jos perheessä on henkilöitä jotka syövät tulista ruokaa. Painele kädellä tai lusikan avulla pihvejä uunipellille. Paista 200 asteessa 20 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta virrat uunista ja anna pellin olla 5-10 minuuttia jälkilämmössä.