Valkoiset piparkakut

Tänä jouluna näköjään mennään joka asiassa vähän uutta reittiä.. :D Tummien piparkakkujen sijaan leivoin valkoisia piparkakkuja. Resepti löytyi jälleen kerran googlettamalla ja päädyin blogiin, jossa bloggaaja testaa isoäitinsä reseptikirjan ohjeita. Minäkin päädyin testaamaan, onko vanhassa vara parempi. Ohje on 1900-luvun alusta. Tässä linkki blogiin.

VALKOISET PIPARKAKUT

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1/2 tl jauhettua kardemummaa

1/2 tl kanelia

50 g huoneenlämpöistä leivontamargariinia

1 tl leivinjauhetta

7 1/2 dl vehnäjauhoja

varaa ylimääräistä jauhoa levinalustan jauhottamiseen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää mausteet ja pehmeä rasva. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja vatkaa jauhot taikinaseokseen. Nosta taikina jääkaappiin ainakin tunniksi.

Paista 200 asteisessa uunissa 8-12 minuuttia kunnes reunat alkavat ruskistua (jos koko pipari ruskistuu ja näyttää tavalliselta piparkakulta, on se ollut uunissa liian kauan).

Kissoja ja sydämiä

Appelsiini-valkosuklaajuustokakku

Mieheni versio Kinuskikissan appelsiini-valkosuklaajustokakusta. Kakku tehty poikamme nimiäisiin.

Viikolla 50 vaunuttelua/lenkkeilyä tuli 30,40 km.

Mustikkapiirakka

Huomenna meille tulee ystäviä kylään ja mies tilasi kahvipöytään mustikkapiirakkaa. Teen yleensä kakkumaisen pohjan (munasokeri-vaahto jne..), mutta nyt kuulema piti saada muropohjaisena. Selasin ensin kaikki reseptikirjani ja kaikissa oli vain pullataikinaohjeella mustikkapiirakkaa ja sitten tuolla kakkumaisella pohjalla. Onneksi netti pelasti jälleen ja Dan Sukkerin sivuilta löytyi pelastus. Hieman muuttelin kuitenkin ohjetta itselleni sopivaksi. Tulipahan testattua nyt munaton mustikkapiirakka, jos joskus tulee vaikka kanamuna-allergisia tai vegaaneja kylään. Tässä ohjeessa plussana myös se, että ei tarvittu sähkövatkainta ollenkaan, joten tätä voi tehdä silloinkin kun vauva nukkuu.

Mustikkapiirakka

150 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl taloussokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 dl kermaa

n. 250g mustikoita

1,5 tl perunajauhoja

1 rkl sokeria

Voitele vuoka (halkasija 24-26cm). Sekoita pehmennyt margariini, vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe keskenään murumaiseksi seokseksi. Ota reilu desi syrjään (tämä käytetään myöhemmin piirakan päälle). Lisää kerma alkuperäiseen seokseen ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan. Murskaa puolet mustikoista ja lisää murskeeseen perunajauhot ja sokeri. Levitä seos vuokaan. Ripottele tämän jälkeen loput mustikat päälle. Loput taikinasta voi ripotella päälle haluamallaan tavalla. Minä jäljittelin ristikkokuviota.

Paista 225 asteessa noin. 15 minuuttia.

Tajoile vanilijajäätelön tai vanilijakastikkeen kanssa.

Fudge-kokeilut

Intouduin taas kokeilemaan, kun niin kovasti lehdessä ja blogeissa hehkutetaan. Muistelen, että olen fudgeja tehnyt joskus koulussa, ihan varma en ole. Tekotapa ei hirveesti eronnut kinuskin keittämisestä.

Resepti jota kokeilin löytyi googlettamalla ja päädyin kotikokin sivuille. Muutamasta muusta blogista kävin lukemassa vinkkejä, mutta silti jotain strategista tapahtui ja seos ei leikkausvaiheessa jäänyt näteiksi annospaloiksi vaan toffeepalat juuttuivat sormiini ja siten niihin jäi rumia sormenjälkiä. Maku oli kohdallaan ja mieheni kanssa ollaankin nyt sitten herkuteltu ja oltu ihan tahmatassuina. :D

Jossain vaiheessa kokeilen uudelleen ja panostan tuohon seoksen jäähdyttämiseen. Ja nyt kun rupesin lukemaan ohjetta uudelleen, huomasin että olin mitannut siirapin deseinä, en ruokalusikoina.. Tarkkana saa siis olla kuin porkkana!

Fudge-palat

2 rkl siirappia

2 dl sokeria

2 dl vispikermaa

50 g voita

levy taloussuklaata

Mittaa paksupohjaiseen kattilaan siirappi, sokeri ja vispikerma. Sulata, kiehauta ja lisää voi. Keitä pienellä lämmöllä kunnes seos on 116 asteista. Rouhi suklaa ja lisää kattilaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada suorakaiteisen muotoiseen vuokaan, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin. Leikkaa jäähtyneenä öljytyllä terävällä veitsellä.

116 asteinen seos. Ei kannata sormia tuonne työntää. :D 

Kokemuksen syvällä rintaäänellä voin kertoa, joskus nuorempana olen polttanut sormeni kuumaan sokeriin ja se palohaava parantui tuskallisen hitaasti melkein kolme viikkoa. Sinä vuonna oli vähissä joululeivonta.

Valmiit hyvin löysät fudge-palat. :D

Ei muuta kuin uutta matoa koukkuun!!

Itsenäisyyspäivän kahvipöydän tarjottavat

Kutsuttiin kaveri pariskunta kylään itsenäisyyspäivän viettoon ja kahvipöydässä tarjosimme baylies juustokakkua ja joulutorttuja.

Baylies juustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

50 g voita

Täyte:

5 kpl liivatelehtiä

3 dl kuohukermaa

200 g tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

2 tl vanilijasokeria

1 dl bayliesiä

n. 1,5 rkl vettä

Kiille:

2 kpl liivatelehtiä

1 dl bayliesiä

Koristukset tehty tummalla suklaalla ja lumihiutaleet ovat Lidl:stä.

Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sula voi, sekoita.  Painele vuoanpohjalle, laita jääkaappiin. Vaahdota kerma. Sekoita eri astiassa tuorejuustoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää Baileys ohuena nauhana joukkoon nopeasti sekoittaen. Lisää kermavaahto ja sekoita. Kuumenna pieni tilkka vettä kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne kattilaan. Kuumenna kunnes liuenneet ja anna jäähtyä hetki. Sekoita neste ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä muutama tunti ennen päällisen laittoa. Laita 2 liivatelehteä kylmään veteen n 5-10 minuutiksi. Kuumenna 1 dl baileys-likööriä ja lisää liivatelehdet. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä vielä muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään ja koristele esimerkiksi suklaalla.

Vinkki: Bayliesia ei kannata kuumentaa mikrossa! :D

Joulutorttuja en jaksanut lähteä alusta asti tekemään, eli taikinan ostin valmiina. Sen verran olin erilainen nuori, että tein omenakaneli hillotäytteellä ja muotoilin tortuista kukkia perinteisten tähtien sijaan. 

Paisto 225 asteessa, noin 10 minuuttia.

Viikko 47 ja pizzalauantai

Viikolla 47 vaunuteltiin/lenkeiltiin yhteensä 36 kilometriä. Penkkiurheilun saralta suupielet nousivat ylöspäin, kun mäkihyppykausi vihdoin alkoi! :) Salillakin oli tarkoitus käydä, mutta väsymys edellisyön vähäisten yöunien takia ei yksinkertaisesti vain jaksanut lähteä mihinkään.

Lauantaina leivottiin pizzaa. Oli niin kova nälkä jo pizzan valmistuessa, että ei kerennyt kuvaa ottamaan.

Pizzapohja: (pellillinen)

3 dl vettä
0,5 pussia kuivahiivaa
1 tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoa
noin 3 rkl öljyä

Täytteenä käytin tomaattipyreetä, punasipulia, tuoreita herkkusieniä, säilyke ananaspaloja, kinkkusuikaleita ja juustoraastetta.

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Lisää suola ja vehnäjauhot, joihin sekoitettu kuivahiiva. Lisää lopuksi öljyä. Anna kohota 15 minuuttia. Lisää haluamasi täytteet. Paisto 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Vanhasta blogista voileipäkakkuja

Kummipojan ristiäisiin

Siskon YO-juhliin

Isänpäivää

Meidän perheessä oli ihka ensimmäinen isänpäivä ever! Kuten päivän henkeen kuuluu, vein aamiaisen vuoteeseen. Edellisenä päivänä olin leiponut kääretorttua kakuksi. Ajattelin tehdä siitä tiikerikääretortun, mutta suklaaraidat eivät tulleet niin terävästi näkyviin pintaan, mitä olin ajatellut. Värjäsin siis puolet taikinasta kaakaolla ja purosotinpussin avulla pursottelin vinoraitoja kääretorttupohjaan.

Täytteeksi tuli kermavaahtoa, vanilijarahkaa, appelisiininkuorta ja silputtua pätkistä. Leipomisen lomassa päätin, että hyydytän täytteen ja liuotin pari liivatelehteä appelsiinimehuun, minkä purisitin appelsiinista josta käytin kuoren.

Tuli todella hyvää torttua ja teen tätä kyllä toistekin. Kiva kun rahkoja on niin paljon erilaisia nykyään, niin voi tehdä erilaisia variaatioita tästä.

Ohje:

Kääretorttu

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl perunajauhoja

Täyte

2 dl kermaa

1 prk maustettua rahkaa (tässä käytin vanilijaa)

1 appelsiini

pätkiksiä maun mukaan (itse käytin paljon!)

2 liivatelehteä

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja perunajauho keskenään ja siivilöi kanamuna-sokerivaahdon sekaan, tässä vaiheessa ei vatkata vaan sekoitetaan. Paisto 200 asteessa 10-15 minuuttia. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja sekoita kevyesti rahka joukkoon. Raasta appelsiinin kuori ja lisää se seokseen. Pilko tai silppua pätkikset ja lisää ne seokseen. Purista appelsiinista mehu, kuumenna se ja liuota liivatteet mehuun. Anna mehun hieman jäähtyä ja kaada ohuena nauhana seokseen. Sekoita ja levitä täyte tortun sisään. Anna hyytyä muutama tunti. (Itse tein tortun illalla ja annoin hyytyä yön yli jääkaapissa.)

Minun ensimmäinen macaron-kokemus

Päätin kokeilla macaron-leivosta, mikä tuntuu nyt olevan hyvinkin trendikäs leivos. Leipomisesta teki haastavan se, etten ole koskaan leiponut macaronseja aikaisemmin, saatika maistanut. Ohjeen kaivoin googlettamalla ja Valion sivuilta löytyi suht simppeli ohje. Macaronsit eivät kuitenkaan ole mitään simppeleitä leivoksia, ainakin Koko Suomi leipoo-ohjelmassa ammattilaiset sanoivat, että ammatti-kondiittorikin epäonnistuu niissä usein. Tai jotain sinne päin...

Noh... Seurasin ohjetta kerrankin tarkasti (yleensä lähden helposti oikomaan ja soveltamaan..). Ei niistä aivan oikean näköisiä tullut. Jäin miettimään, olisiko kannattanut siivilöidä mantelijauhe valkuaisen sekaan? Ja mikä on sekoitus vaiheessa "liian paljon sekoittamista"? Lisäksi laitoin keltaista väriä liian vähän, näyttävät lähinnä joltain herrasväen pikkuleiviltä.

Täytin leivokset omenahillolla. Käsi rupesi jo kremppailemaan sen verran, etten jaksanut tehdä monimutkaisempaa täytettä.

Tuoreeltaan macaronssit eivät maistuneet oikein miltään. Manteli takertui kurkkuun ja jätti kuivan maun suuhun, ihan kuin olisi syönyt ehtoollis-öylättiä. Seuraavana päivänä leivokset olivat paljon mielyttävämpiä syödä, kun hillo oli hieman imeytynyt ja kosteuttanut leivoksia.

Jouluun ei ole enää kuin 52 päivää

Tässä joululta 2012 piparkakkupaloauto. Kaavat suunnitteli ja piirsi mieheni. Minä toteutin ja koristelin. 

Piparkakku kuorma-auto joululta 2011. En muista mistä sain kaavat, mutta tästä teoksesta piti alunperin tulla juna joten sillä logiikalla googlaamalla löytyy tämän kaavat. :D

Mitähän sitä keksisi täksi vuodeksi?  

Kakkuja vuosien varrelta (ja entisestä blogista)

Osa näistä kuvista on entisestä blogista, siksi niissä teksti "Murrehirmu". Se oli silloinen käyttäjänimeni.

Siskon yo-kakku. perinteinen mansikkakerma.

Batman-kakku. Sisällä todennäköisesti Aurinkoinen-pilttiä. Batman merkki maalattu suklaalla.

Pätkis-suklaakakku.

Entisen työkaverin tyttären yo-kakku, kinuskikerma. Hieman on käsi näköjään vapissut suklaata pursottaessa. Koristeet oli työkaveri hankkinut jostain muualta.

Minun omat hääkakut. Omenajuustokakku ja vadelmajuustokakku. Koristeet teki kaveri. Pinta vähän halkeili, koska juhlapaikan jääkaappi oli mennyt lämpöasteeltaan pakkasen puolelle. Onneksi kakut saatiin pelastettua, kermakakut tai marsipaanikakut olisivat varmaan olleet täysin pilalla.

Oma synttärikakku, kinuski-mansikkakermakakku vuodelta 2010. Ei mitään hajua mitä on sisällä. 

Nimiäiset

Vietimme poikamme nimiäisiä 5.10.2013. Juhlat olivat rennot ja mukavat, päivänsankari oli kiltisti ja niin pois päin. Herkkuja oli monenlaisia ja keksejä lukuunottamatta teimme kaikki itse.

Tarjottavina oli:

Kanelipitko. Alunperin oli tarkoitus tehdä lettipulla neljällä säikeellä, mutta olin autuaasti unohtanut, kuinka letitetään neljällä. Sovellettiin sitten hieman ja tehtiin saksilla kuvio.

Suolaisina oli kinkku piirakkaa ja ruisnappeja savuporotäytteellä.

Makeana kakkuina kinuskikerma ja appelisiinijuustokakku. Appelsiinijuustokakun teki mieheni, laitan siitä kuvan mikäli hän antaa siihen jossain vaiheessa luvan. Kinuskikakun koristeet olen tehnyt itse sokerimassasta. Lumihiutaleet ovat ostettu joskus Tiimarista. 

Uusi alku

Pidin toisessa blogi-palvelussa leivontablogia opiskeluaikana. Työelämään siirtyessäni kyllästyin ja palvelin kaatuikin ja kaikki kuvat meni sen siliän tien. Nyt äitiyslomani aikana olen löytänyt taas leipomisen ja ruoanlaittamisen riemun ja kaipasin jotain oheisprojektia, joka ei vaadi 100 % huomiotani. Päätin aloittaa bloggaamisen uudelleen. Tämä oon suurta opettelua vielä ja tämä palvelin vaikuttaa hieman vielä monimutkaiselle edelliseen verrattuna. Kirjoitusvirheitä teksteissäni on, koska ajatukseni toimii toisinaan nopeammin kuin sormet näppäimillä. Vauhtia hidastavat myös syyskuussa 2013 syntynyt poikani, hän tuo myös haastetta kokkailun ja leipomisen ajoittamisille. Tästä tämä taas lähtee.