Suklainen synttärikakku

Miehellä on ollut oikea kakkuinen loppu viikko! Läksiäiskakku perjantaina ja maanantaina hänellä on synttärit. Synttäreitä tosin on juhlittu perheen kesken tässä viikonloppuna.

Synttärikakun suunnitteluun sain vapaat kädet. Pari viikkoa sitten alkoi Suomen paras leipomo-ohjelman toinen tuotantokausi ja ensimmäisessä jaksossa joku leipomo teki suklaakakun ja laittoi sinne väliin marenkilevyn. Tästä inspiroituneena halusin tehdä suklaakakun, johon tulee väliin marenkilevy. Kakku ei siis ole tehty samalla ohjeella, kuin ohjelman kakku. Työvaiheta on runsaasti, joten tähän kakkuun kannattaa varata aikaa.

Suklaakakkupohja

4 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Kananmunat kannattaa nostaa hyvissä ajoin huoneenlämpöön lämpiämään. Vatkaa kanamunat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi paksua, kun vatkaimella pystyy "kirjoittamaan" taikinan pintaan taikinaa valuttaen "8". Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne kanamunasokeri-vaahtoon. Älä vatkaa, vaan sekoita varovasti taikina tasaiseksi. Älä missään tapauksesa kopauta mitään kulhon reunaan, koska silloin taikinan ilmavuus kärsii. Voitele ja korppujauhota 26 cm halkaisijaltaan oleva vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. 

Anna jäähtyä useampi tunti, ennen kuin alat täyttämään.

Kakun väliin laitoin suklaamoussea. Suklaamousse oli kaupan valmista sekoitetta, johon lisättiin vain maito ja vatkattiin muutama minuutti. Oli tosi nopea helppo. Muistaakseni se oli Dr.Oetkerin tuote. Pakkauksen kerkesin heittää jo roskiin, niin virallista nimeä en pysty tarkistamaan. Näitähän kyllä löytyy kaupan leivontahyllyiltä todella laaja valikoima. Ainakin hypermarketeissa. 

Lisäksi kakun väliin laitoin Saarioisen appelsiinimarmelaadia. Kostutus tapahtui appelsiinijaffalla. Väliin tuli myös marenkilevy, joka oli tämän kakun se jippo! Lisäsin marenkiin vielä hieman turkinpippurimurskaa, jotta se taittaisi vähän makeutta. 

Marenkilevy

2 kanamunan valkuaista

1,25 dl sokeria

1 tl maizenaa

2 rkl turkinpippurimurskaa (olisi voinut olla 3 rkl)

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi kovaa, kun kupin voi huoletta kääntää ylösalaisin ja marenki ei sieltä tipu. Lisää maizena ja turkinpippurimurska ja sekoita. Piirrä kakkuvuokaa apuna käyttäen leivipaperille ympyrä ja levittele marenki rajojen sisäpuolelle. Kuivata uunissa 100 asteessa hieman reilut 1,5 tuntia.

Anna marengin jäähtyä kunnolla, ennen kuin alat kokoamaan kakkua.

Kakun kerrokset. Päällyssuklaa halkesi leikattaessa jostain syystä.
Kerroksiakaan ei erota kunnolla toisistaan. Mutta sellaista se on kun toimitaan
suklaan kanssa. :) Kamerakaan ei ole mitään huippulaatua.

Kakun kasaus:

Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen. Käännä alin kerros siten, että siistimpi pinta on ylöspäin (helpompi leikata tarjoilutilanteessa). Kostuta jaffalla. Levitä puolet appelsiini marmeladista, levitä mousse. Laita seuraava kakkulevy. Kostuta, levitä loput marmelaadi ja moussea. Lisää marenki kerros. Levitä vielä moussea marengin päälle. Lisää viimeinen kakkulevy. Kostuta pinta jaffalla.

Moussea jäi hieman jäljelle minulla, joten levitin lopun moussen kakun sivupinnoille, jolloin sivuista tuli tasaisempi. Pursotteistakin tulee siistimpiä, kun pintaa on vähän alustettu. 

Sulata taloussuklaa ja lisää siihen vähän voita (suklaa on helpompi leikata, jokin meni minulla pieleen ja suklaa ei leikkautunutkaan kovin siististi). Kaada suklaa kakun päälle. Lisää turkinpippurirouheet tässä vaiheessa.

Pursotteena käytin valmista suklaanmakuista kermavaahtoa. Itse kermavaahto maistui aivan vanukkaalle. 

Kakusta tuli tosi mehevää ja maukasta! Kunhan saan tuon suklaakuorrotteen sellaiseksi, että se leikkautuu siististi, niin tätä voi ehdottomasti tarjoilla joissain juhlissa.