Omenapiirakkaiset ja omenakorvapuustit

Miehen veljen tyttöystävä toi meille säkillisen omppuja. Miehen sisko leipoi osasta ompuista perinteistä omenappiirakkaa. Minä halusin kokeilla omenataskuja tai omenaleivoskeksejä. Tein taikinan Mummo Ankan omenapiirakan ohjeella ja omenatkin käsittelin samaisen ohjeen mukaisesti. Ohje löytyy tästä. Ohjetta testattu siis ennenkin tässä blogissa.

Tässä tarjoiluehdotus. Leivoskeksiä kannattaa pikkuisen lämmittää ennen tarjoilua. Kylmä jäätelö tasapainottaa kivasti lämmintä keksiä.

Kuvia työvaiheista. Minulla ei ole pyöreätä muottia, joten oluttuoppi toimi hyvin muottina. Omenat voi asetella esimerkiksi kuvassa asetellulla tavalla. Ennen paistoa kanteen naputellaan haarukalla reikiä. Halutessasi voitele kansi kananmunalla, jolloin paistopinnasta tulee kauniimpi. Tätä en tehnyt itse, mutta jatkossa ajattelin voidella.

Kaikki omenat eivtä menneet näihin kekseihin, tein siis täytteen täysin ohjeen mukaisesti. Mies leipoi sitten pullaa ja korvasi kanelisokerin tähteeksi jääneillä omenoilla. Tuli todella hyviä pullia, vaikka pullien ylöslyönti oli hieman hankalaa, koska täyte tursusi tulla välistä väkisin pois.

Salsa

Mies teki mainiota salsaa lihapullille kastikkeeksi. Ainekset menivät pataan aika hatusta, piti äkkiä kirjata muistiin mitä sinne meni, jotta syntyisi vastaavanlaista toistekin. Lihapullien ohje lötyy tämän linkin takaa. Tosin sillä erotuksella, että tällä kertaa ei mukaan laitettu fetaa. Ja sipuli jätettiin pois.

Kuva ei ole kovin siisti, koska älysin ottaa kuvan ruokailun jälkeen vasta. :D

Salsa

Keltasipuli

Valkosipuli

Ruohosipuli

0,25 Paprika

Suolaa

Sokeria

Mustapippuria

Cayenepippuria

Loraus soijakastiketta

Puoli purkkia (eli noin 1 dl) Mutti yrttitomaattimurskaa

Hienonna sipulit ja paprika ja kuulota öljyssä. Lisää mausteet ja tomaattimurska. Sekoita hyvin ja anna vähän aikaa hautua.

1 v synttärit osa II

Iso poika täytti 1 vuotta. Räkis on päällä, mutta se ei vauhtia hidasta. Synttärit pidettiin pienimuotoisesti lähisuvun kesken.

Punaherukkapiirakkaa tarjosimme minun vanhemmille. He olivat synttäriaamuna meillä ja lähtivät sitten etelän lämpöön nauttimaan auringosta ja hyvästä välimeren ruuasta.

Viinimarjapiirakka

Pohja

150g margariinia

1 dl sokeria 

1 kananmuna

1,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaurahiutaleita

1,5 tl leivinjauhetta

2-3 dl marjoja

Täyte

250 g maitorahkaa

1 dl maitoa

2 kpl kananmunia

0,75 dl sokeria

2 tl vanilijasokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taikinaan koko ajan hiljaisella teholla vatkaten. Painele taikina voideltuun vuokaan. Lisää marjat. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Pekoniquiche

Pohja

200 g voita

6 dl vehnäjauhoja

1 dl vettä

Täyte

240 g pekonia

2 dl juustoraastetta

6 munaa

4 dl kevytkermaa

2 dl maitoa

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1 dl persiljaa

Nypi voin sekaan vehnäjauho. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voideltuun vuokaan ja laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen. Paista pekoni. Leikkaa jäähtynyt pekoni paloiksi ja levittele täytteen päälle. Ripottele juustoraaste pekonin päälle. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja ja kumoa pekonin ja juustoraasteen päälle. Paista 200 asteessa 30-50 minuuttia. (Itselläni jäi quiche hieman ehkä raa'aksi. Pidin siis noin 40 minuuttia.)

Nakkipiilot, näissä menin siitä missä aita matalin ja ostin valmista torttutaikinaa pakastealtaasta. Yksi torttulevy puoliksi, hieman juustoraastetta, nakkeihin päihin viillot, rullaus, kananmunaa ja juustoraastetta ja uuniin 175 astetta noin 20 minuuttia.

Täytekakku

Kakkupohja

6 kananmunaa 

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

Nosta kananmunat ja sokeri lämpeämään huoneenlämpöön hyvissä ajoin, ennen kuin aloitat leipomisen (kun kaikki raaka-aineet ovat samana lämpöisiä, kakku ei lätsähdä paiston aikana). Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Vaahto on sopivaa, kun pystyt vatkaimilla valuttamaan taikinaan ja siten "kirjoittamaan" 8 taikinaan. Älä missään tapauksessa kopauta kulhon reunaa, jotta taikinan ilmavuus ei hajoa. Siivilöi jauhot taikinaan ja sekoita (älä vatkaa). Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.  

Täytteenä käytin aurinkoiset hedelmäpalat sosetta ja kermavaahtoa. Kostutus tapahtui jaffalla. Marsipaanin alle laitoin kreemiä.

Kreemi

125 g voita

0,5 tl vanilijasokeria

4 dl tomusokeria

1 rkl vettä

Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. (Voi kannattaa antaa olla huoneenlämmössä jonkun aikaa). Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähitellen samalla vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa vielä hetken aikaa.

Savuporomousse ja ruisnachot

Mies kaivoin savoporomoussen ohjeen jostain googlen avulla. Määriä en muista ja aika hatusta hänkin taisi tämän tehdä. Jokatapauksessa aineksina oli:

Creme fraissea

Smetanaa

Savupororouhetta

Maustamatonta tuorejuustoa

Minttua

Basilikaa

Päiväkotiin viemisiä

Pojan synttäreiden kunniaksi vein päiväkotiinkin herkkuja hoitotädeille. Menin siitä, mistä aita oli matalin ja tein mutakakun. Se on puolessa tunnissa valmis ja ei tarvitse käyttää sähkövatkainta.

Mutakakku

2 kananmunaa

3 dl sokeria

4 rkl kaakaota

1 tl vanilijasokeria

1,5 dl sulaa margariinia

1,5 dl vehnäjauhoja

Sekoita (älä vatkaa) kaikki aineet kerralla sekaisin.

Kumoa voideltuun vuokaan ja paista 150 asteessa noin 30 minuuttia.

Venetsialaiset

Pojan synttäreiden yhteydessä vietimme ystäväpariskunnan kanssa venetsialaisia. Toisin sanoen: sytytettiin pari kynttilää ja syötiin hyvin.

Minä ja mies olemme katsoneet paljon viime aikoina Hansin grillibileet ohjelmaa ja sen innoittamana mies halusi sitten tehdä Lähi-idän herkkuja. Kanavartaita ja kasvis couscousia sekä tsatsikia. Ko. jakson reseptit löytyvät tämän linkin takaa.
Reseptejä noudattettiin sen verran tarkkaan, että en lähde niitä erikseen kopioimaan tähän. Couscousista jätettiin munakoiso pois.

Jälkiruokana oli pavlovaa, koska olemme nyt jotenkin niin ihastuneita siihen jälkiruokaan.

Kattaus on vähän sikin sokin, kun pienet
1-vuotiaan kädet yltävät jo aika korkealle.

Kasvis couscous

Kanavartaat

Tsatsiki

Ylimääräinen ruokailija, kuka luovuttaa paikkansa kissalle?

Jälkiruokapavlovat.
Täytteenä kermavaahtoa, kiiviä, passionhedelmää ja vadelmia. 

Pavlovien resepti löytyy tästä.