"Parasta omenapiirakkaa ikinä"

Kävi vähän nolosti.. Ostettiin omenapiirakkatarpeet viikonlopuksi, että oltais tehty jälkkäriksi omppupiirakkaa. No siinä oli sitten tilannetta päällä muksujen kanssa ja keittiöön ei kovin montaa kättä mahdu yhtäaikaa, niin omppupiirakat jäivät sitten toiseen kyläily kertaan.

Tiistaina tuumasin, että pakko joku omenapiirakka on tehdä, kun on 1,5 kg omenoita jääkaapissa. Sattu olemaan hieman hapahkoa lajiketta, niin ei viitsinyt vauvallekaan niitä soseuttaa. Tuskin olisi maistuneet. Mies halusi murotaikinapohjalla piirakan, joten siitä assosiaationa aloin goolailemaan legendaarista Mummo Ankan Omenapiirakkaa. Ohjeita löytyi useampia ja valitisin mahdollisimman yksinkertaisen, koska kaapista ei sillä hetkellä löytynyt muskottia tai fariinisokeria.

Ohje on helppo ja piirakka oli suht nopea tehdä, pitkästyttävin ja aikaa vievin osuus oli omenoiden kuorinta ja kuutiointi. Siinä vähän oikasinkin ja laitoin vähemmän omppuja, mitä ohjeessa luki. Ranne alkoi nimittäin huutaa hoosiannaa jossain vaiheessa ja kaikki hyvät veitset oli pesussa, joten jouduin tylsällä veitsellä kuorimaan ja pilkkomaan.

Noloa tässä nyt oli se, että oli parasta omenapiirakkaa mitä on ikinä tehty. Ja mies oli sitä mieltä, että oli parasta omppupiirakkaa mitä on ikinä syönyt.. :D Ei ihme että Akkarissa Mummo voittaa kaikki leivontakilpailut. :D

Mummo Ankan omenapiirakka / Amerikkalainen omenapiirakka

Taikina:

4 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

150 g margariinia

0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

1 kg hapahkoha omenoita (itse käytin ehkä noin 800g)

0,5 sitruunan mehu (käytin limeä, kun sitruunaa ei ollut)

1,5 dl sokeria

1,5 rkl vehnäjauhoja

1,5 tl kanelia

1 tl vanilijasokeria

25g voita tai margariinia

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, sokeri ja kylmä margariini. Nypi nopeasti ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita (sekoitin käsin) tasaiseksi. Kääräise kelmuun ja laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen. Kuori  ja kuutioi omenat ja laita suht isoon kulhoon. Mausta sitrushedelmän mehulla. Mittaa samaiseen kulhoon sokeri, vehnäjauhot, kaneli sekä vanilijasokeri ja sekoita keskenään huolellisesti. Voitele piirakkavuoka (käytin irtopohjakakkuvuokaa, halkaisijaltaan 26cm). Jaa pohjataikina puoliksi ja kaulitse (jos kaapista löytyy, niin käytä pulikkaa) taikina pyöreäksi levyksi. Nosta levy vuokaan, mutta älä painele vuokaan kiinni. Kippaa omenatäyte ja laita margariinipaloja päälle. Kaulitse loput pohjataikinasta levyksi ja laita kanneksi omenoiden päälle. Pistele haarukoilla reikiä. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Jäähytä ja tarjoile vanilijajäätelön tai vanilijakastikkeen kanssa.

Ystävänpäiväpuustit

Eilen leivotutti ja mikäs siinä, kun on ystäviä tulossa viikonloppuna käymään. Poika nukkui takapihalla päiväunia, niin sain rauhassa alustettua taikinan. Poika heräsi ja taikina jäi kohoamaan ja sitten kun mies tuli kotiin töistä, pääsin vihdoin leipomaan hyvin kohonutta taikinaa. Laitoin niin vähän vehnäjauhoja, kuin oli vain mahdollista ja alustin niin pitkään kuin vain kädet antoivat myöten ja pullista tuli aika kuohkeat ja pehmeät. Ja ne on sitä vielä tänäänkin, vaikka ovatkin yön yli nukkuneita. :)

Peruspullataikina

5 dl nestettä

1 dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl kardemummaa

2 kananmunaa

2 pss kuivahiivaa

14,5 dl vehnäjauhoja

200g voita

Lämmitä neste käden lämpöiseksi. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmunat. Sekoita. Sekoita kuivahiiva 10 dl:n vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan samalla vaivaten. Sulata voi ja lisää taikinaan ja tarpeen mukaan loput vehnäjauhoista. Anna kohota noin 30 minuuttia. Korvapuusteja tehdessä kaulitse takina ohueksi levyksi. Sulata tarvittava määrä voita tai margariinia ja sivele levyn päälle. Ripsuttele päälle kanelia ja sokeria sekä vanilijasokeria. Myös fariinisokeria voi laittaa pikkasen. Kohota pellillä vielä noin 10 minuuttia. Voitele kananmunalla ja ripsuttele päälle raesokeria. Paisto 200 asteessa noin 10 minuuttia (riippuen pullien koosta). Paiston jälkeen levitä liina pullien päälle.

Kuningatarkukko ja viikon 6 urheilut

Äiti kävi kylässä ja kun oli kerran useampi syöjä, niin halusin tehdä jotain herkkua lauantai-illalle. Pakkasesta löytyi puolipakasterasiaa vadelmia ja noin 250 g mustikoita ja kun Savosta äiti kerran tuli käymään, niin mustikkakukon ohjetta hieman muunnellen tuli sitten aikaseksi kuningatarkukko, Tiedän, että siihen kuuluisi vielä metsämansikat, mutta niitä ei ollut ja mansikoita oli vain isoissa 500g:n pakasterasioissa, niin päätin pärjätä vadelma-mustikkaseoksella. Hyvää tuli.. ;) Parempaa olisi varmaan ollut seuraavana päivänä, mutta taas Putousta katsellessa hyvin hävisi tuhti iltapala.

Kuningatarkukko (4 annosta)

Kuori:

100g margariinia tai voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl ruisjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

250g mustikoita

200g vadelmia

1 rkl perunajauhoja

(1 rkl sokeria) en laittanut, kun pakastaessa kuitenkin laitetaan paljon sokeria marjojen päälle.

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa huolellisesti. Sekoita leivinjauhe ja ruisjauho keskenään ja lisää margariini-sokeri-kananmuna seokseen. Sekoita. Älä siis vatkaa. Taputtele hieman reilu puolet taikinasta vuokaan (halkasijaltaan 20 cm). Tee marjoista ja perunajauhoista seos ja kaada taikinan päälle. Taputtele loput taikinasta kanneksi. Pistele sinne tänne reikiä esim. hammastikulla tai haarukalla. Paisto 200 asteessa, noin 30 minuuttia. Kukko maistuu parhaimmalle vanilijakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Viikolla 6 lenkkeiltiin 30,4 kilometriä. 

Pätkisjuustokakku

Miehellä on tänään syntymäpäivät ja tiedustelin häneltä kakkutoivetta. Minttusuklaata kuulema pitää olla. Googlailin alkuun minttusuklaajuustokakkuja ja suurinosa oli todella monivaiheisia tai niihin tuli minttuliköörejä. Noh, lähin Alko on aika kaukana, joten aloin miettimään karkkimaailmaa ja mieleen tuli Pätkis - tuo meidän yhteinen suosikkisuklaamme. Aikani googlailin taas ja löytyi blogi nimeltä Vanilijataivas, jossa kyseistä kakkua oli kokeiltu.

Tässä resepti, ihan hieman muokattuna. Ei niinkään raaka-aineissa, mutta tekotavassa. Mitä muuttaisin reseptissä, niin keksejä hieman enemmän. Ehkä 200g laittaisin niitä seuraavalla kerralla.

Pätkisjuustokakku

Pohja:

170 g minttudominoita

70 g voita

Täyte:

2,5 dl Flora vispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk Kidius maitosuklaa-vanukasta

1 Pätkis-pussi

1 tl vanilijasokeria

0,5 dl sokeria

4 liivatelehteä

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Hienonna pätkikset mahdollisimman pieneksi muruksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, vanukas ja sokerit, sekä pätkisrouhe ja lisää vaahdotettu kerma. Kuumenna kattilassa tai vedenkeittimellä n. 2 rkl vettä, ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada vuokaan pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3-4 tuntia. Koristeina käytetty pätkispatukoita.