Läksiäiskakku

Mies vaihtaa työpaikkaa ja jäähyväisiksi vanhoille työkavereilleen hän halusi tarjota limejuustokakkua. Kyseinen kakku on mieheni suosikki ja työpaikallakin on jo totuttu, että mies tuo merkkipäivinä yleensä itsensä leipomia herkkuja. Tällä kertaa mies oli niin kiireinen viimeisinä työpäivinään, että delegoi kakun leipomisen minulle. Koristeet hän laittoi itse.

Resepti on Kinuskikissalta, mutta laitan ohjeen tähän. Kivempi, kun resepti löytyy yhdestä paikasta, eikä tarvitse poukkoilla.

Limejuustokakku

Keksipohja:

180g digestivekeksejä

75g margariinia tai voita

Täyte:

7 liivatetta

4 dl kermaa

3 valkuaista

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 dl limetin mehua (noin kolme limehedelmää) (tykkään käyttää yleensä valmismehua)

2 dl sokeria

4 tl vanilijasokeria

3 rkl vettä

Kiille:
3 liivatetta

3 dl sokeroitua laimennettua limetinmehua (0,5 dl limemehua, 0,5 dl sokeria, 2 dl vettä)

vihreää elintarvikeväriä

Murskaa keksit murusiksi ja sulata rasva. Sekoita sulatettu rasva murskattuihin kekseihin ja tasottele noin 26 cm halkasijaltaan olevaan vuokaan. Vuoan reunat voi kevyesti voidella, jolloin hyytynyt kakku lähtee helpommin irti vuoasta.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahto on tarpeeksi kovaa, kun se ei valu kupista käännettäessä kupin ylösalaisin. Vaahdota myös kerma. Yhdistä valkuainen ja kerma. Sekoita tuorejuustoon limemehu, sokeri ja vanilijasokeri. Kiehauta vesi ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen. Yhdistä lopuksi valkuaiskermavaahtonn. Kumoa vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi. Kiilteen voi tehdä vasta kun täyte on hyytynyt.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta puolet sokeroidusta mehusta ja liuota liivatteet kuumaan mehuun. Lisää loput mehusta ja elintarvikeväri. Anna jäähtyä, ennen kuin lisäät kiilteen kakun päälle. Liian kuuma kiille hajottaa kakun pinnan ja kiilteestä tulee sotkuinen. Kiille voi myös liian kuumana valahtaa kakun sisään. Kiilteen hyytymiseen menee myös muutama tunti.

Kakku on koristeltu marsipaanilehdillä. 

Jäljelle jääneet torttulevyt

Nyt ei jaksa syödä enää joulutorttuja. Eikä tee oikein mieli mitään makeatakaan. Pakastimessa on kuitenkin vielä vaikka kuinka torttulevyjä. Niistä voi tehdä vaikka pasteijoita tai jos laiskuu iskee (niin kuin mínulle kävi), niin nakkipiilot on nopea tehdä.

Nakkipiilot

Puolikkaan levyn sisään pyöräytä nakki ja voitele kananmunalla. 

Paisto 225 asteessa noin 13 minuuttia. 

Osaan rulliin laitoin juustosiivun. Ei ole aivan niin rasvainen iltapala. :D

Valkosuklaa panna cotta

Tämä panna cotta on jo ollut aikaisemminkin tässä blogissa, mutta erilaisessa tarjoilu muodossa. Olimme vuoden vaihtumisen aikaan mieheni vanhemmilla ja siinä sitten viikonloppuna syötiin ja istuttiin iltaa miehen vanhempien, kummien ja siskon sekä siskon poikaystävän kanssa. Lupauduin tekemään jälkiruokaa. En ollut ihan varma, onko panna cotta kaikkien mieleen, joten tein valmiiden annosten sijaan jälkkärin isoon tarjoilumaljaan. Jokainen pystyy siten ottamaan juuri sen verran kuin itse haluaa. Ohjekin on ollut täällä aikaisemmin, mutta tämä on pikkuisen suurennettu annos alkuperäisestä.

Valkosuklaa panna cotta

4 liivatetta

2,6 dl maitoa

4 dl kuohukermaa

2,5 rkl sokeria

160g valkosuklaata

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Mittaa maito ja kerma kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi (eli keitä kasaan). Lisää sokeri ja nosta pois liedeltä. Anna jäähtyä hieman ja lisää paloitellut valkosuklaat. (Suklaa palaa tosi helposti, joten jäähdyttely on paikallaan). Purista liivatteista vesi pois ja liuota lehti kerrallaan liivatteet seokseen. Kaada seos tarjoiluastiaan. Peita kelmulla tai lautasella ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi. Koristele ennen tarjoilua. Tässä olen käyttänyt turkinpippurirakeita.

Pita-leivät

Siskoni hätäkutsuttiin apuun lapsenhoidon merkeissä joulun alla. Kiitoksena halusin tehdä jotain tosi hyvää ruokaa. Ja kun tortillat tuntuivat jo vähän kuluneilta, niin tehtiin pita-leipiä. Minun mielestäni ne on vähän ruokaisampia, johtuu varmaan paksusta sämpylästä. Juniorikin tykkäsi syödä sämpylää ja täytteitä erikseen. 

Pita-leivät

2,5 dl vettä

0,5 pussia kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

5 dl vehnäjauhoja

Lämmitä vesi noin 40 asteiseksi. Lisää suola. Sekoita kuivahiiva vehnjauhoihin ja lisää jauhoseos vähitellen veteen samalla taikinaa vaivaten. Lopuksi lisää öljy. Kohota kaksinkertaiseksi. Pyörittele taikinasta pikku pullia. Kauli sen jälkeen pullat ovaalin muotoisiksi levyiksi. Näitä taisi tulla 6-8 kpl. Kohota vielä liinan alla noin 10 minuuttia. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia. 

Täytteenä meillä oli ruskistettua jauhelihaa (mausteina suola, oregano ja mustapippuri), salattia, tomaattia, kurkkua, fetaa ja salaatinkastiketta.