Valkoiset piparkakut

Tänä jouluna näköjään mennään joka asiassa vähän uutta reittiä.. :D Tummien piparkakkujen sijaan leivoin valkoisia piparkakkuja. Resepti löytyi jälleen kerran googlettamalla ja päädyin blogiin, jossa bloggaaja testaa isoäitinsä reseptikirjan ohjeita. Minäkin päädyin testaamaan, onko vanhassa vara parempi. Ohje on 1900-luvun alusta. Tässä linkki blogiin.

VALKOISET PIPARKAKUT

3 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

1/2 tl jauhettua kardemummaa

1/2 tl kanelia

50 g huoneenlämpöistä leivontamargariinia

1 tl leivinjauhetta

7 1/2 dl vehnäjauhoja

varaa ylimääräistä jauhoa levinalustan jauhottamiseen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää mausteet ja pehmeä rasva. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja vatkaa jauhot taikinaseokseen. Nosta taikina jääkaappiin ainakin tunniksi.

Paista 200 asteisessa uunissa 8-12 minuuttia kunnes reunat alkavat ruskistua (jos koko pipari ruskistuu ja näyttää tavalliselta piparkakulta, on se ollut uunissa liian kauan).

Kissoja ja sydämiä

Appelsiini-valkosuklaajuustokakku

Mieheni versio Kinuskikissan appelsiini-valkosuklaajustokakusta. Kakku tehty poikamme nimiäisiin.

Viikolla 50 vaunuttelua/lenkkeilyä tuli 30,40 km.

Mustikkapiirakka

Huomenna meille tulee ystäviä kylään ja mies tilasi kahvipöytään mustikkapiirakkaa. Teen yleensä kakkumaisen pohjan (munasokeri-vaahto jne..), mutta nyt kuulema piti saada muropohjaisena. Selasin ensin kaikki reseptikirjani ja kaikissa oli vain pullataikinaohjeella mustikkapiirakkaa ja sitten tuolla kakkumaisella pohjalla. Onneksi netti pelasti jälleen ja Dan Sukkerin sivuilta löytyi pelastus. Hieman muuttelin kuitenkin ohjetta itselleni sopivaksi. Tulipahan testattua nyt munaton mustikkapiirakka, jos joskus tulee vaikka kanamuna-allergisia tai vegaaneja kylään. Tässä ohjeessa plussana myös se, että ei tarvittu sähkövatkainta ollenkaan, joten tätä voi tehdä silloinkin kun vauva nukkuu.

Mustikkapiirakka

150 g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

0,5 dl taloussokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 dl kermaa

n. 250g mustikoita

1,5 tl perunajauhoja

1 rkl sokeria

Voitele vuoka (halkasija 24-26cm). Sekoita pehmennyt margariini, vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe keskenään murumaiseksi seokseksi. Ota reilu desi syrjään (tämä käytetään myöhemmin piirakan päälle). Lisää kerma alkuperäiseen seokseen ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan. Murskaa puolet mustikoista ja lisää murskeeseen perunajauhot ja sokeri. Levitä seos vuokaan. Ripottele tämän jälkeen loput mustikat päälle. Loput taikinasta voi ripotella päälle haluamallaan tavalla. Minä jäljittelin ristikkokuviota.

Paista 225 asteessa noin. 15 minuuttia.

Tajoile vanilijajäätelön tai vanilijakastikkeen kanssa.

Fudge-kokeilut

Intouduin taas kokeilemaan, kun niin kovasti lehdessä ja blogeissa hehkutetaan. Muistelen, että olen fudgeja tehnyt joskus koulussa, ihan varma en ole. Tekotapa ei hirveesti eronnut kinuskin keittämisestä.

Resepti jota kokeilin löytyi googlettamalla ja päädyin kotikokin sivuille. Muutamasta muusta blogista kävin lukemassa vinkkejä, mutta silti jotain strategista tapahtui ja seos ei leikkausvaiheessa jäänyt näteiksi annospaloiksi vaan toffeepalat juuttuivat sormiini ja siten niihin jäi rumia sormenjälkiä. Maku oli kohdallaan ja mieheni kanssa ollaankin nyt sitten herkuteltu ja oltu ihan tahmatassuina. :D

Jossain vaiheessa kokeilen uudelleen ja panostan tuohon seoksen jäähdyttämiseen. Ja nyt kun rupesin lukemaan ohjetta uudelleen, huomasin että olin mitannut siirapin deseinä, en ruokalusikoina.. Tarkkana saa siis olla kuin porkkana!

Fudge-palat

2 rkl siirappia

2 dl sokeria

2 dl vispikermaa

50 g voita

levy taloussuklaata

Mittaa paksupohjaiseen kattilaan siirappi, sokeri ja vispikerma. Sulata, kiehauta ja lisää voi. Keitä pienellä lämmöllä kunnes seos on 116 asteista. Rouhi suklaa ja lisää kattilaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada suorakaiteisen muotoiseen vuokaan, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin. Leikkaa jäähtyneenä öljytyllä terävällä veitsellä.

116 asteinen seos. Ei kannata sormia tuonne työntää. :D 

Kokemuksen syvällä rintaäänellä voin kertoa, joskus nuorempana olen polttanut sormeni kuumaan sokeriin ja se palohaava parantui tuskallisen hitaasti melkein kolme viikkoa. Sinä vuonna oli vähissä joululeivonta.

Valmiit hyvin löysät fudge-palat. :D

Ei muuta kuin uutta matoa koukkuun!!

Itsenäisyyspäivän kahvipöydän tarjottavat

Kutsuttiin kaveri pariskunta kylään itsenäisyyspäivän viettoon ja kahvipöydässä tarjosimme baylies juustokakkua ja joulutorttuja.

Baylies juustokakku

Pohja:

200 g kaurakeksejä

50 g voita

Täyte:

5 kpl liivatelehtiä

3 dl kuohukermaa

200 g tuorejuustoa

1,5 dl tomusokeria

2 tl vanilijasokeria

1 dl bayliesiä

n. 1,5 rkl vettä

Kiille:

2 kpl liivatelehtiä

1 dl bayliesiä

Koristukset tehty tummalla suklaalla ja lumihiutaleet ovat Lidl:stä.

Laita liivatelehdet kylmään veteen n. 5-10 minuutiksi. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sula voi, sekoita.  Painele vuoanpohjalle, laita jääkaappiin. Vaahdota kerma. Sekoita eri astiassa tuorejuustoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää Baileys ohuena nauhana joukkoon nopeasti sekoittaen. Lisää kermavaahto ja sekoita. Kuumenna pieni tilkka vettä kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja lisää ne kattilaan. Kuumenna kunnes liuenneet ja anna jäähtyä hetki. Sekoita neste ohuena nauhana massan joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja tasoita. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä muutama tunti ennen päällisen laittoa. Laita 2 liivatelehteä kylmään veteen n 5-10 minuutiksi. Kuumenna 1 dl baileys-likööriä ja lisää liivatelehdet. Anna jäähtyä hetki ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä vielä muutama tunti, mieluiten seuraavaan päivään ja koristele esimerkiksi suklaalla.

Vinkki: Bayliesia ei kannata kuumentaa mikrossa! :D

Joulutorttuja en jaksanut lähteä alusta asti tekemään, eli taikinan ostin valmiina. Sen verran olin erilainen nuori, että tein omenakaneli hillotäytteellä ja muotoilin tortuista kukkia perinteisten tähtien sijaan. 

Paisto 225 asteessa, noin 10 minuuttia.